O edamame ou soja verde constitui uma excelente opção para comer entre refeições, não só pelo seu valor calórico reduzido (120kcal por cada taça de 100g), como também, pela sua proteína vegetal completa, pelo folato (78% da dose diária recomendada), manganês e fibra.
Contribui assim para prevenir o excesso de peso, o síndroma pré-menstrual, a osteoporose, e alguns tipos de anemia.
Come-se cozido com sal, semelhante ao tremoço, e pode ser encontrado em supermercados asiáticos.
Dra. Sara Lopes Pereira,
Nutricionista Bodyconcept
